Receita de Ancho com Chimichurri e Batatas ao Murro

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, a salsa, a cebolinha, a mostarda, 3 colheres de azeite, o tomate, o pimentão, o suco da laranja, a pimenta e o sal.
2. Mexa bem, tampe e mantenha refrigerado até o momento de servir.
3. Primeiro, na churrasqueira, coloque o carvão, acenda o fogo e espere formar um braseiro quente e sem chamas.
4. Embrulhe as batatas em papel-alumínio e coloque-as diretamente sobre a brasa.
5. Deixe por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando um garfo, estejam macias.
6. Retire da churrasqueira e desembrulhe. Na sequência, dê uma ligeira amassada nas batatas e tempere com sal e azeite. Reserve.
7. Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte a peça de ancho em 4 bifes, com 400g cada.
8. Tempere com sal grosso e pimenta. Reserve.
9. Coloque mais carvão na churrasqueira, para que forme um braseiro mais forte.
10. Quando estiver bem quente, coloque os bifes e deixe-os até que estejam dourados, de ambos os lados.
11. Sirva os bifes acompanhados das batatas e do chimichurri.

Dica: caso prefira, use o Chimichurri Swift hidratado previamente no azeite de oliva.