Receita de Alcatra Assada com Tabule de Quinoa

Modo de preparo

1. Em um saco plástico grande, próprio para alimentos, prepare uma marinada com o vinho, o azeite, as especiarias, as ervas e o alho. Coloque a carne, envolva-a no líquido da marinada, feche o saco e refrigere por 3 horas para pegar sabor.
2. Retire a carne do saco, reservando a marinada.
3. Preaqueça o forno a 180ºC.
4. Em uma frigideira grande coloque o azeite e sele bem todos os lados da alcatra, para que fique bem dourada.
5. Em seguida transfira a alcatra para uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos.
6. Retire do forno e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar.
7. Sirva com o tabule.
8. Leve ao fogo brando, em panela média, a quinoa com 2 xícaras (chá) de água e cozinhe até a água secar. Deixe esfriar.
9. Acrescente todos os ingredientes restantes, misture bem, tempere com sal e pimenta e reserve refrigerado.

Dica: substitua a quinoa por amaranto em grãos. Se preferir use 3 colheres (sopa) de molho barbecue pronto.