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Filé Mignon Swift Black de 0,4kg a 1,3kg

4.9(10)
Considerado o mais nobre dos cortes, o Filé Mignon Swift Black é ainda mais macio e suculento. Proveniente de matrizes de raças britânicas com criação diferenciada e controle completo da cadeia, trata-se de uma carne magra e extra limpa, sem o cordão, ideal para quem busca alimentar uma vida saudável e saborosa.

R$ 109,90 / Kg

Preço máx: R$ 142,87

Peso Variável
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Dica de Preparo:

Pode ser preparado parcialmente congelado, para isso é importante que a frigideira ou grelha esteja bem quente para que possa selar a peça. Sele a peça inteira e retire medalhões e termine a cocção ao ponto que deseja.

Dica do Chefe:

Como o file mignon em geral tem pouca gordura, é ainda mais importante selar bem esta peça para não perder sua suculência. Assim, deve ser levada primeiro ao calor bem intenso, selando rapidamente de todos os lados para não perder nem um pouco do precioso suco. Depois de selada, colocar em grelha mais alta para finalizar o cozimento ou fazer steaks para agilizar o processo. Temperar a carne com sal grosso alguns minutos antes de grelhar, ou utilizar sal de parrilla após o preparo.