Raquete (Shoulder) Swift Gran Reserva de 0,7Kg a 1,3Kg

Faça uma boa selagem para garantir maciez e suculência.Para fazer a selagem de um produto ainda congelado, aumente a temperatura da chapa/grelha/frigideira e faça uma crosta dourada. Após esse processo retire medalhões e finalize a cocção. Para manter toda a suculência da peça após seu preparo, deixe descansar alguns minutos antes de cortar. Assim os sucos internos ficarão preservados.

Selar a peça em fogo alto (grelha mais baixa), deixando bem douradinha, com um sabor delicioso. Depois de selada, reduzir o calor (grelha mais alta) para finalizar o cozimento ou fazer steaks para agilizar o processo. Temperar a carne com sal grosso alguns minutos antes de grelhar, ou utilizar sal de parrilla após o preparo é o ideal. Para os aventureiros da grelha, esse corte é ideal para retirar a membrana do meio da peça e fazer o famoso Flat Iron.