Pato Inteiro Swift de 2,2Kg a 2,9Kg

1. Temperar o pato com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado, garantindo que o tempero penetre na cavidade interna. 2. Rechear a cavidade do pato com cebola, cenoura e um ramo de tomilho. 3. Amarrar as pernas do pato com barbante culinário para manter a forma durante o assado. 4. Preaquecer o forno a 180 ºC por cerca 10 min. 5. Colocar o pato em uma assadeira com peito virado para cima. 6. Pincelar com manteiga ou azeite em toda a superfície. 7. Adicionar água ou vinho branco na assadeira para manter o ambiente úmido. 8. Cobrir a assadeira com papel-alumínio e assar por cerca de 1 h. 9. Retirar o papel-alumínio, aumentar o forno para 200 ºC e assar por cerca 30 a 40 min, regando ocasionalmente com o líquido da assadeira, até que o pato esteja dourado e a pele crocante.

Descongele no refrigerador. Retire o saquinho de miúdos antes de temperar. Amarre as pontas das coxas com um barbante e cubra as partes mais externas com papel aluminio, como pontas da asa para que não fiquem escuras.

A gordura presente na carne e pele do pato deixam suas preparações com um sabor cheio de personalidade. Mesmo sendo mais reservada para ocasiões especiais, é bastante simples de preparar. Aposte em marinadas com vinho, cerveja ou suco de laranja e use alguma erva para agregar sabores maravilhosos.