Fraldinha Swift Black de 0,5Kg a 1,2Kg

Aguarde o degelo completo em refrigerador para dar inicio ao preparo. Faça uma boa selagem para manter a suculencia na carne. Caso não possa aguardar o degelo, sele a parte externa da peça e retire bifes / medalhões e finalize a cocção.

Tornou-se fundamental em qualquer churrasco de respeito por ser dona de uma personalidade que casa muito bem com a brasa quente da churrasqueira. Passe o sal grosso nos dois lados da carne apenas cinco minutos antes de colocá-lo na brasa para não ressecar e perder parte de sua suculência. Seja no espeto ou na grelha, não deixe o corte completamente esticado, mantenha-o levemente compactado pois ela se retrai naturalmente com o calor.Pela sua estrutura, com fibras longas, faça o corte no sentido oposto às fibras.