Brisket Swift Gran Reserva de 0,6Kg a 2,1Kg

Pela textura da carne e sua grande concentração de colágeno, o cozimento precisa ser lento, para isso embale a peça em papel alumínio para criar o ‘efeito bafo’ e deixe-a longe da brasa por cerca de 5 a 6 horas. Ao retirar o papel alumínio, leve a peça para uma grelha baixa, apenas para dourar a carne.

Extremamente saboroso e suculento, o Brisket é para aqueles churrascos que funcionam como uma reunião em torno da churrasqueira ao longo do dia, sem pressa. Embora lento, o preparo passa longe de ser trabalhoso e complexo. O melhor tempero é o dry hub, uma mistura de temperos secos que formam uma camada cheia de sabor sobre o Brisket.