Unidade de Medidas

Unidade de MedidasUn

Ocasião

OcasiãoFamília, Festa, Gourmet

Dificuldade

DificuldadeCozinheiro Intermediário

Tempo de Preparo

Tempo de Preparo60

Serve Para

Serve Para4

Layout HTML

Layout HTML

Pescada Amarela com Marmelo de Tomate e Risoto Cacio e Pepe

Baixe o PDF (Em breve)

Lista de ingredientes


INGREDIENTES:
· 2 postas (800g) de pescada amarela
· 3 colheres (sopa) óleo
· Sal a gosto
MARMELO DE TOMATE
· 1 lata de tomate sem pele
· 2 cravos
· ½ colher (chá) de canela em pó
· 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
· 1 colher (sopa) de mel
· Folhas de 8 ramos de tomilho
RISOTO CACIO E PEPE
· 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
· 1 cebola grande picada
· ? de tablete de manteiga sem sal
· 1 pedaço (200g) de queijo parmesão ralado
· 2 l de caldo de frango
· 1 copo (200 ml) de vinho branco
· Sal e Pimenta Branca Swift a gosto
CALDO DE FRANGO CASEIRO (OPCIONAL)
· 4 coxas e sobrecoxas de frango
· 3 cenouras médias cortadas em rodela
· 1 talo de alho-poró picado
· 2 cebolas médias cortadas em 8 partes
· 2 folhas de louro

Modo de preparo


MODO DE PREPARO:
CALDO DE FRANGO CASEIRO (OPCIONAL)
1. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela de pressão.
2. Cubra com água todos os ingredientes e leve ao fogo. Cozinhe por 30 minutos após iniciar a pressão. Coe e reserve o caldo.
MARMELO DE TOMATE
3. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto até começar a ferver.
4. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até obter uma textura de marmelo. Reserve.
PESCADA AMARELA
5. Preaqueça o forno a 180 °C por 15 minutos. Em uma frigideira, aqueça o óleo.
6. Tempere a pescada com sal a gosto e grelhe em fogo alto por 4 minutos de cada lado.
7. Coloque em uma assadeira e leve ao forno para finalizar o cozimento por 10 minutos. Reserve.
RISOTO
8. Em uma panela, coloque o caldo de frango e leve ao fogo até ferver. Diminua o fogo.
9. Em outra panela doure as cebolas com a manteiga e adicione o arroz e refogue por 5 minutos.
10. Adicione o vinho branco e refogue até evaporar. Coloque de 4 a 5 conchas do caldo para iniciar o cozimento do arroz.
11. Misture sempre para evitar que os grãos se grudem no fundo da panela. Cozinhe de 15 a 20 minutos sempre adicionando caldo aos poucos e misturando.
12. Quando a textura estiver al dente adicione uma última concha de caldo, desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo ralado.
13. Misture bem. Corrija o sal e adicione a pimenta branca.
14. Sirva o risoto imediatamente com a posta da pescada grelhada e o marmelo de tomate.
DICA SWIFT
· Não coloque a Pimenta Branca Swift no pescado antes de grelhar. A pimenta dá um aspecto visual ruim ao peixe.
· Prepare o pescado na metade do cozimento do risoto.
· Salgue o risoto apenas no fim da cocção, pois o queijo ralado já salga a preparação.
· Nunca lave o arroz para risoto.
· Prefira utilizar caldo caseiro para risoto.· Ao preparar o risoto nunca deixe que todo o caldo seque no fundo da panela antes de acrescentar mais. Tenha sempre pelo menos um dedo de caldo no fundo da panela. Assim que a quantidade diminuir pela metade, junte mais. Caso todo o caldo evapore o risoto pode queimar ou ficar muito seco

Banner
Banner mobile

Similar

Produtos em destaque

Recomendamos para você