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Pernil de Cordeiro Assado com Crosta de Ervas e Castanhas e Arroz de Romã

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Lista de ingredientes


INGREDIENTES:
PERNIL
· 1 Pernil de Cordeiro Swift
· Suco de 1 limão
· Sal e pimenta-calabresa a gosto
· Manteiga para untar
· 2 batatas-doces grandes fatiadas em rodelas
· 1 xícara (chá) de caldo de legumes
· Sal a gosto
CROSTA DE ERVAS E CASTANHAS
· 2 pães amanhecidos e ralados
· 2 dentes de alho picados
· Raspas de 1 limão
· ½ xícara (chá) de castanha-do-pará triturada
· ¼ de xícara (chá) de alecrim fresco
· 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
ARROZ DE ROMÃ
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· ½ cebola pequena em cubinhos
· 1 dente de alho picado
· 1 xícara (chá) de arroz
· 2 colheres (sopa) de xarope de romãs
· 2 xícaras (chá) de água fervente
· Sal a gosto
· 1 xícara (chá) de arroz vermelho já cozido
· Sementes de 3 romãs
· Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo


MODO DE PREPARO:
PERNIL
1. Tempere o pernil com o suco de limão, o sal e a pimenta.
2. Unte uma assadeira com manteiga, cubra o fundo com as rodelas de batata-doce e regue com o caldo de legumes.
3. Coloque o pernil sobre as batatas.
4. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas ou até ficar macio.
5. Tire do forno e retire o papel-alumínio.
CROSTA DE ERVAS
6. Misture os ingredientes formando uma pasta.
7. Espalhe essa pasta sobre o pernil pressionando bem.
8. Leve novamente ao forno para terminar de assar e dourar a crosta.
ARROZ DE ROMÃ
9. Aqueça o azeite e a manteiga e doure a cebola e o alho.
10. Acrescente o arroz e refogue.
11. Junte o xarope de romã, a água fervente e o sal.
12. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada.
13. Ao término do cozimento misture o arroz vermelho e as sementes de romã.
14. Sirva decorado com sementes de romã e hortelã.
DICA SWIFT
· Caso não encontre xarope de romã, substitua por suco de 1 limão.

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