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Paleta de Cordeiro com Cuscuz Marroquino

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Lista de ingredientes

INGREDIENTES
Paleta
· 1 limão
· 1 peça de Paleta de Cordeiro Swift
· Tempero para Cordeiros Swift
· 1 xícara (chá) de mostarda amarela
· 1 xícara (chá) de mel
· 4 colheres (sopa) de molho shoyu
· 3 dentes de alho picados
Cuscuz
· 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
· 1 ½ xícara (chá) de caldo de legumes
· 1 colher (chá) de Chimichurri Swift
· 1 colher (chá) de Lemon Herbs Swift
· 1 cebola cortada em cubos pequenos
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
· Pimentões cortados em cubos pequenos (verde/amarelo/vermelho) a gosto
· 100 g de mix de castanha picadas grosseiramente (nozes, castanhas, amêndoas, amendoim)
· Pimenta Preta Swift a gosto
· sal a gosto

Modo de preparo

MODO DE PREPARO
Paleta
1. Preaqueça o forno a 180º C.
2. Corte o limão ao meio e esfregue em toda a carne.
3. Tempere a peça com o tempero para cordeiros a gosto.
4. Coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel alumínio com o lado brilhante voltado para dentro e asse por cerca de 2 horas.
5. Misture o restante dos ingredientes em uma vasilha.
6. Tire o pernil do forno, regue com o molho e volte ao forno sem papel alumínio, para terminar de assar.
7. Asse até caramelizar e deixar a carne macia.
Cuscuz
1. Em uma vasilha média, junte o cuscuz, o chimichurri e o Lemon Herbs.
2. Ferva o caldo de legumes e jogue por cima do cuscuz.
3. Misture, tampe e reserve.
4. Em uma panela média, refogue a cebola no azeite em fogo médio.
5. Coloque a abobrinha, os pimentões e refogue mais um pouco.
6. Solte os grãos do cuscuz e misture com os legumes refogados.
7. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
8. Na hora de servir misture as castanhas.
Dica: se a paleta dourar antes de ficar macia, adicione 1 xícara de água quente na assadeira e cubra com alumínio para finalizar e obter a textura desejada.

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