Unidade de Medidas
| Unidade de Medidas | Unidade |
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Ocasião
| Ocasião | Dia a dia |
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Dificuldade
| Dificuldade | Cozinheiro Iniciante |
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Tempo de Preparo
| Tempo de Preparo | 30 |
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Serve Para
| Serve Para | 5 |
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Layout HTML
| Layout HTML | Nhoque de Batata com Ragu de LinguiçaBaixe o PDF (em breve)Lista de ingredientesINGREDIENTES· 5 tomates italianos · ½ embalagem de Linguiça Toscana (350g) · 2 colheres (sopa) de azeite· 1 cebola picada· ½ cenoura picada· 2 talos de salsão picados· folhas de 3 ramos de tomilho· 1 folha de louro· sal a gosto· Pimenta-do-Reino Swift a gosto· Para o nhoque:· 1 kg de batata Asterix· sal a gosto · 3 ovos· 450 g de farinha de trigo branca Modo de preparoMODO DE PREPARO· Ragu:· No liquidificador, bata os tomates com 1 xícara (chá) de água. Reserve.· Retire a linguiça da tripa e desmanche-a. Reserve.· Aqueça uma panela em fogo alto, coloque metade do azeite, acrescente a linguiça e deixe dourar.· Reserve a linguiça e na mesma panela, em fogo médio, refogue a cebola, a cenoura e o salsão, até que estejam macios. · Adicione o tomate, as ervas e cozinhe até que o molho esteja espesso e em consistência de ragu. · Acerte o sal e a pimenta. Reserve.· Nhoque:· Enquanto isso, cozinhe as batatas em uma panela com água e sal. Espere até que estejam macias. · Retire as batatas da panela, passe em um espremedor, espalhando diretamente sobre uma bancada higienizada. Deixe esfriar.· Junte toda a batata espremida em uma tigela e acrescente 2 gemas e 1 ovo. Misture bem.· Na sequência, coloque 250 g da farinha, sal e misture até obter uma massa homogênea.· Enrole a massa em tiras compridas e corte-as em pedacinhos. Se for necessário, utiliza a farinha restante para que a massa não grude na bancada.· Em uma panela grande, cozinhe o nhoque em água fervente com sal. |
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