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Medalhão de Picanha ao Molho Barbecue Caseiro e Cebola Assada

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Lista de ingredientes

. INGREDIENTES
. Para a Cebola Assada:
. 4 cebolas médias descascadas
. Para o Molho Barbecue:
. 1 colher (sopa) de azeite
. ½ cebola pequena cortada em cubos pequenos
. 2 dentes de alho picados
. 1 tomate italiano picado em cubos
. ½ xícara (chá) de ketchup
. ¼ xícara (chá) de vinagre branco ou tinto (50 ml)
. 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
. Suco de 1 laranja pêra
. ½ colher (chá) de páprica doce
. ½ xícara (chá) de cominho em pó
. Pimenta-do-Reino Preta Swift a gosto
. Sal do Himalaia Swift a gosto
. Para o Medalhão de Picanha:
. 4 Medalhões de Picanha Swift (700g)
. Sal Grosso Swift a gosto

Modo de preparo

. PREPARO
. Cebola assada:
1. Embrulhe as cebolas em papel alumínio e coloque-as diretamente sobre a brasa da churrasqueira. É importante que o braseiro não esteja muito alto para que não queime a cebola.
2. Deixe assar por cerca de 30 ou até que as cebolas estejam macias. Reserve.
. Molho Barbecue:
3. Enquanto isso leve uma panela pequena em fogo baixo coloque o azeite e doure a cebola e o alho.
4. Na sequência junte o tomate e deixe apurar.
5. Adicione o ketchup o vinagre o açúcar e deixe cozinhar até que o cheiro do vinagre desapareça.
6. Junte o suco de laranja a páprica o cominho e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a mistura fique bem encorpada. Reserve.
. Medalhão de Picanha:
7. Tempere os medalhões com o sal grosso e passe um pouco do molho barbecue em um dos lados da carne.
8. Coloque os medalhões na churrasqueira já com braseiro e a grelha quente. Certifique-se de que as carnes estejam com o lado do molho em contato com a grelha.
9. Com a ajuda de um pincel passe novamente o molho barbecue pelos medalhões e vire-os para que dourem do outro lado.
10. Assim que estiverem prontos sirva-os acompanhados da cebola assada.

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