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Caldo de mocotó

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Lista de ingredientes


INGREDIENTES:
· 2 kg de Mocotó Swift
· 2,5 l de caldo de legumes
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 5 dentes de alho amassados
· 100g de bacon cortados em cubos pequenos
· 100g de paio cortados em cubos pequenos
· 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
· 200g de feijão-branco pré-cozido
· 1 cenoura cortada em cubos pequenos
· 1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
· 2 batatas cortadas em cubos pequenos
· 100 ml de vinagre branco
· Salsa e cebolinha picadas a gosto
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo


MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela de pressão, cozinhe o mocotó no caldo de legumes por 40 minutos após iniciar a pressão.
2. Passe o caldo em uma peneira e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho junto com o bacon e o paio.
4. Misture o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.
5. Junte o caldo do mocotó, o feijão, a cenoura, o salsão, a batata, o vinagre e cozinhe por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.
6. Desligue o fogo, salpique a salsa e cebolinha.
DICA SWIFT
· Sirva com molho de pimenta.

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